Si produce con tagli pregiati di suini allevati nelle terre vicentine.
Dopo essere state macinate, le loro carni vengono condite con sale, pepe, aglio, che conferiscono un particolare profumo speziato e un gusto dolce e pepato.
Si forma un impasto cilindrico e poi si lega il tutto con uno spago. L’impasto é di colore rosato tendente al rosso e per essere apprezzato a pieno deve essere stagionato da 60 a 20 giorni, ancora meglio 3 mesi.
Pagina aggiornata il 07/08/2023