Si produce con tagli pregiati di suini allevati nelle terre vicentine. 

Dopo essere state macinate, le loro carni vengono condite con sale, pepe, aglio, che conferiscono un particolare profumo speziato e un gusto dolce e pepato. 

Si forma un impasto cilindrico e poi si lega il tutto con uno spago. 

L'impasto é di colore rosato tendente al rosso e per essere apprezzato a pieno deve essere stagionato da 60 a 20 giorni, ancora meglio 3 mesi.