Comune di Arsiero

La "soppressa" 

 

soppressa

Si produce con tagli pregiati di suini allevati nelle terre vicentine. 

Dopo essere state macinate, le loro carni vengono condite con sale, pepe, aglio, che conferiscono un particolare profumo speziato e un gusto dolce e pepato. 

Si forma un impasto cilindrico e poi si lega il tutto con uno spago. 


L'impasto é di colore rosato tendente al rosso e per essere apprezzato a pieno deve essere stagionato da 60 a 20 giorni, ancora meglio 3 mesi.